A gluténmentes liszt tökéletesen helyettesíti a hagyományos liszteket és számos étel, köztük kenyér, desszert és tészta közös összetevője. Ha rajongsz a szószokért és levesekért, bátran használhatod sűrítőként a gluténmentes liszteket.
A hajdina a középkor során került Európába Ázsiából és azóta ismert étkezési növény. Habár növénytanilag a keserűfűfélék családjába tartozik, de a megőrölt magjaiból jó búzalisztpótló készíthető.
A hajdina gazdag a különféle B-vitaminokban, és ásványi anyagokban: vas, folsav, magnézium, cink, mangán és élelmi rost. A gluténmentes hajdina lisztben szintén magas az antioxidánsok aránya, különösen a rutin, amelynek gyulladáscsökkentő tulajdonságai vannak. Az egyik legfőbb előnye, hogy mivel nem gabonanövény, így teljesen gluténmentes. Sajátságos, gazdag ízvilággal bír, egyaránt alkalmas sűrítésre és élesztős kenyér sütésére.
A lenmagliszt viszonylag új keletű lisztkészítmény, holott a lent, és a lenmagból préselt olajat évezredek óta ismerik és használják. A lenmaglisztet a konyhában és az élelmiszeriparban egyaránt használják, különböző módokon lehet főzni vagy sütni vele. Enyhén diós ízének köszönhetően édes és sós ételek elkészítésére egyaránt alkalmas, kiváló ételsűrítő.
A lenmagliszt természeténél fogva gluténmentes, vegán, alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú és magas rosttartalmú. Magas rosttartalma miatt a lenmagliszt folyadék hatására hamar megduzzad. Sütésnél tojáshelyettesítőként funkcionál: 1 evőkanál lenmagliszt 3 ek vízzel elkeverve 1 tojással ér fel.
A földimandulaliszt, vagy röviden mandulaliszt az egyik leggyakoribb gabonahelyettesítő, gluténmentes liszt. Őrölt, kifehérített mandulából készül, ami azt jelenti, hogy a bőrét az őrlés előtt eltávolítják. A (földi)mandulalisztet általában pékárukban használják, és szemcseméret nélküli alternatívája lehet a zsemlemorzsának.
A mandulaliszt sok ásványi anyagot tartalmaz, köztük vasat, magnéziumot, kalciumot, káliumot, rezet és mangánt. Emellett kiváló forrása az E-vitaminnak és a telítetlen zsírsavaknak. Zsírtartalma azonban 640-re növeli kalóriatartalmát csészénként, ami 200 kalóriával több, mint a búzaliszté, ezért érdemes odafigyelni a felhasznált mennyiségre!
A kókuszliszt szárított kókuszhúsból készül, és enyhén kókusz ízű. Könnyű állaga miatt hasonlóan használható, mint a szokásos búzaliszt, és jó kenyér és desszert sütéséhez. Vegyük azonban figyelembe, hogy a kókuszliszt sokkal több vizet szív fel, mint a gabonalisztek vagy a mandulaliszt!
A kókuszlisztben magas a telített zsírok közül a laurinsav aránya. Ez a közepes láncú triglicerid energiát adhat a testünknek, és segíthet a „rossz” koleszterinszint csökkentésében. Ezen túl pedig a kókuszliszt rosttartalma kifejezetten hasznos az emésztőrendszer számára.
A (barna) rizsliszt teljes kiőrlésű lisztnek számít, diós ízű. Remekül használható sütéshez, szószok sűrítésére vagy panírozott ételek, például hal és csirke elkészítésére. A barna rizslisztet gyakran használják tészta készítéséhez, és jól kombinálható más gluténmentes lisztekkel.
A rizsliszt jól ismert a magas fehérje- és rosttartalmáról, és mindkettő segíthet a vércukorszint és a testtömeg csökkentésében. Gazdag vasban, B-vitaminokban, magnéziumban és mangánban, valamint lignánoknak nevezett növényi vegyületekben is. A kutatások szerint a lignánok segíthetnek a szívbetegségek kockázatát csökkenteni.
A mákliszt magas ásványianyag-tartalma (vas, kalcium, magnézium, foszfor) miatt hasznos lehet az oszteoporózis (csontritkulás) és a vashiány megelőzésében, ráadásul a tejallergiás gyermekek számára jó kalcium-forrás.
Alacsony szénhidráttartalma, valamint magas rost- és fehérjetartalma miatt a mákliszt minden étrendbe belefér. Ideális sütemények készítéséhez és muffinok, fánkok, töltelékek vagy akár a kenyerünk fűszerezéséhez.
Jamaikában, a Karib-térségben és Afrikában a banánlisztet gyakran használják a búzaliszt helyett, mert gazdaságosabban érhető el a helybeliek számára. Míg a nyers banánlisztnek enyhe banán íze van, addig a sült banánlisztnek meglehetősen semleges az íze, ami azt jelenti, hogy édes és sós ételekhez egyaránt használhatjuk.
A zöldbanánliszt bőségesen tartalmaz káliumot, továbbá esszenciális ásványi anyagokat és vitaminokat, beleértve a cinket, az E-vitamint, a magnéziumot és a mangánt. Emellett segít csökkenteni a koleszterinszintet, fokozza a szív egészségét, és segíti az ideg- és izomaktivitást.
A fenti hét gluténmentes liszt mindegyikét bátran ajánljuk kipróbálásra! Tapasztalataink szerint érdemes mindegyiket megkóstolni, hogy mindenki megtalálja a saját ízléséhez leginkább passzoló fajtát.
Az eltérés tényleg jóformán csak ízlésbeli, mert egyformán jól használhatók és egészséges helyettesítői, kiváltói a gabonaliszteknek!
A weboldalon feltüntetett adatok kizárólag tájékoztató jellegűek, nem minősülnek ajánlattételnek. Az ár és szállítási idő változás jogát fenntartjuk! A termékeknél megjelenített képek csak illusztrációk, a valóságtól eltérhetnek. Az oldalon lévő esetleges hibákért felelősséget nem vállalunk. Eltérés esetén a gyártó által megadott paraméterek érvényesek!
